Home > Domaines de compétences : Valorisation des produits

Valorisation des produits

Valorisation des produits

L’équipe Filières agroalimentaires a développé des compétences diverses dans les produits de qualité grâce à différents projets en Suisse :

Valorisation des produits de filières cantonales

"Comment mieux valoriser les produits des filières de produits agricoles cantonales ? Quel est le potentiel de résistance des différentes filières en cas d’un accord de libre-échange avec l’Union Européenne et comment le renforcer ?"

Répondre à ces questions nécessite de connaître très précisément les stratégies commerciales actuelles et les projets de développement des acteurs. Dans cet esprit, AGRIDEA vient de terminer, pour le compte du Service de l’agriculture de l’Etat de Vaud, une étude approfondie consacrée à 12 filières de produits agricoles vaudois: céréales panifiables, oléagineux, légumes, pommes de terre, fruits, vins, produits laitiers, viande bovine, viande porcine, viande ovine, volailles de chair et œufs.

Une approche originale fondée sur la méthode"chaînes de valeur" a été mise en œuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs aux fronts de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d’établir un état des lieux précis et fiable. Par la suite, des ateliers ont réuni les professionnels, des représentants de Prométerre et du Service de l’agriculture du canton de Vaud pour discuter des axes de développement possibles. Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en œuvre de ces stratégies ont été discutés.

Les résultats de ce travail sont présentés dans le rapport remis au SAGR.

Cette étude a été réalisée par : Sophie Réviron (cheffe de projet), Loïc Bardet, Carine Cornaz, Jacques Dugon, Marguerite Paus, Mathieu Bezençon, Frédéric Baudraz, Corinne Couillerot et Magali Estève.

Pour tout renseignement : sophie.reviron@agridea.ch

Projet Interreg IVa

Création de valeurs dans les territoires par les AOC

AGRIDEA coordonne avec l'Institut de l'Elevage de Besançon ce projet transfrontalier.

Vous pouvez consulter le site internet du projet : www.interreg-aocfromages.org.

Pour de plus amples informations : corinne.couillerot@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch.

Swissness des produits des filières agricoles

Valeur et consentement à payer des consommateurs suisses

La valeur du “swissness”, en tant que préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits des filières agricoles suisses, est devenue une question cruciale, alors que la Suisse et l’Union Européenne négocient un deuxième accord de libre-échange (article Terre et Nature 25.02.2010). L’addendum au mémento agricoled’AGRIDEA rédigé par S. Reviron et E. Thevenod-Mottet propose une synthèse des travaux conduits à ce jour sur l’attitude des consommateurs suisses sur cette question. Les enquêtes consommateurs réalisées depuis 2008 dans toute la Suisse montrent que la perception d’une différence de qualité (gustative, écologique, bien-être animal) du produit suisse comparé à son concurrent européen augmente fortement le consentement à payer.

Responsable : Sophie Reviron, AGRIDEA Lausanne.

Valorisation de l’Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse

L'Inventaire comme pépinière d'AOC-IGP potentielles...

L’Association Patrimoine culinaire suisse s’est fixé comme but de recenser au niveau national les produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et leur mode de production. Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore confectionnés et consommés à l'heure actuelle. Le secrétariat de l'Association Patrimoine culinaire est hébergé chez AGRIDEA (contact).

AGRIDEA participe à la valorisation des données de l’Inventaire du Patrimoine culinaire au travers de différents projets, notamment en collaboration avec l'OFAG sur le potentiel AOC-IGP des produits de l'Inventaire.

Pour plus d'informations : carine.cornaz@agridea.ch

REGAL

AGRIDEA anime le réseau REGAL qui rassemble différentes personnes basées en Suisse qui s’intéressent dans le cadre de leurs activités professionnelles ou à titre individuel, aux thèmes de l’alimentation et des produits ayant un fort ancrage géographique (produits de qualité, alimentation, produits d’origine, produits alimentaires régionaux, indications géographiques, produits à forte valeur, produits ayant un lien avec le territoire, valorisation des produits, pratiques de développement agricole et rural, dimensions historiques des produits agro-alimentaires, filières agro-alimentaires.

Pour plus d'informations : marguerite.paus@agridea.ch

Alpfutur

Sous-projet Produits et services de l'alpage

Dans le cadre du projet ALPFUTUR coordonné par le WSL, AGRIDEA participe à un des sous-projets concernant les produits et services de l'alpage.

Sur le projet : www.alpfutur.ch

Pour plus d'informations : david.bourdin@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch

OriGIn à Genève

AGRIDEA soutient OriGIn (OriGIn-Organization for an International Geographical Indications Network) qui a été lancée à Genève, le 11 janvier 2003, par des producteurs d’indications géographiques (IG) venant d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et du Nord, d’Europe de l’Est et d’Ouest.

Pour plus d’informations : sophie.reviron@agridea.ch

Publications

Les publications concernant les filières agro-alimentaires peuvent être commandées dans notre rubrique « publication-valorisation des produits ».

Activités internationales

L’équipe remplit des mandats, fait des expertises et offre des formations à l’étranger, pour plus d’informations, veuillez consulter la rubrique Activities related to Geographical Indications and regional food products sur le site: http://www.agridea-international.ch.

L'équipe est en lien avec...

Nous sommes également en lien avec l’Association suisse des AOC-IGP, l'Institut Fédéral de la propriété intellectuelle, l’organisme intercantonal de certification (OIC) et le Groupe d'Economie Agroalimentaire et Rurale de l'IED (ETH Zurich)



	Présentation Missions Qui fait quoi ? Partenaires Réseau Mandats Offres d'emploi, stages Stratégie, programme et rapport d’activité Productions et techniques Politique et législation Gestion et comptabilité Environnement Développement de l'espace rural Famille paysanne Valorisation des produits Cours 2012 Evaluations cours 2011 Dossiers de cours Charte, politique de formation Formation qualifiante Renseignements pratiques Boîte à outils méthodologiques Recensement des besoins Newsletter cours Charte de qualité Conditions de vente Catalogue des logiciels Charte de qualité Conditions de vente Catalogue des publications Prestations Catalogue Infos pratiques
Productions et techniques Politique et législation Gestion et comptabilité Environnement Développement de l'espace rural Famille paysanne Valorisation des produits Gestion et comptabilité : Retrouvez les publications qui vous facilitent la vie Oenologie : Le document de référence pour les acteurs du secteur vinicole s'est enrichi de nouvelles fiches techniques! Classeur viticulture : Claires, pratiques, les versions françaises et italiennes de ces fiches techniques viennent d'être actualisées InoVagri : Un guide pour accompagner les projets innovants. A commander ici Guide Production artisanale de jus de fruits : A commander ici! Frais de production en viticulture : Résultats technico-économiques. A commander ici Goûts et Saveurs à composer soi-même : Un guide pour l'autoapprovisionnement Ma commande	Home > Domaines de compétences : Valorisation des produits Valorisation des produits Valorisation des produits L’équipe Filières agroalimentaires a développé des compétences diverses dans les produits de qualité grâce à différents projets en Suisse : Valorisation des produits de filières cantonales "Comment mieux valoriser les produits des filières de produits agricoles cantonales ? Quel est le potentiel de résistance des différentes filières en cas d’un accord de libre-échange avec l’Union Européenne et comment le renforcer ?" Répondre à ces questions nécessite de connaître très précisément les stratégies commerciales actuelles et les projets de développement des acteurs. Dans cet esprit, AGRIDEA vient de terminer, pour le compte du Service de l’agriculture de l’Etat de Vaud, une étude approfondie consacrée à 12 filières de produits agricoles vaudois: céréales panifiables, oléagineux, légumes, pommes de terre, fruits, vins, produits laitiers, viande bovine, viande porcine, viande ovine, volailles de chair et œufs. Une approche originale fondée sur la méthode"chaînes de valeur" a été mise en œuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs aux fronts de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d’établir un état des lieux précis et fiable. Par la suite, des ateliers ont réuni les professionnels, des représentants de Prométerre et du Service de l’agriculture du canton de Vaud pour discuter des axes de développement possibles. Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en œuvre de ces stratégies ont été discutés. Les résultats de ce travail sont présentés dans le rapport remis au SAGR. Cette étude a été réalisée par : Sophie Réviron (cheffe de projet), Loïc Bardet, Carine Cornaz, Jacques Dugon, Marguerite Paus, Mathieu Bezençon, Frédéric Baudraz, Corinne Couillerot et Magali Estève. Pour tout renseignement : sophie.reviron@agridea.ch Projet Interreg IVa Création de valeurs dans les territoires par les AOC AGRIDEA coordonne avec l'Institut de l'Elevage de Besançon ce projet transfrontalier. Vous pouvez consulter le site internet du projet : www.interreg-aocfromages.org. Pour de plus amples informations : corinne.couillerot@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch. Swissness des produits des filières agricoles Valeur et consentement à payer des consommateurs suisses La valeur du “swissness”, en tant que préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits des filières agricoles suisses, est devenue une question cruciale, alors que la Suisse et l’Union Européenne négocient un deuxième accord de libre-échange (article Terre et Nature 25.02.2010). L’addendum au mémento agricoled’AGRIDEA rédigé par S. Reviron et E. Thevenod-Mottet propose une synthèse des travaux conduits à ce jour sur l’attitude des consommateurs suisses sur cette question. Les enquêtes consommateurs réalisées depuis 2008 dans toute la Suisse montrent que la perception d’une différence de qualité (gustative, écologique, bien-être animal) du produit suisse comparé à son concurrent européen augmente fortement le consentement à payer. Supplément du mémento agricole 2010"Swissness" des produits des filières agricoles. Rapport de l'étude "Préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits alimentaires frais suisses : volailles, pommes, fraises". Responsable : Sophie Reviron, AGRIDEA Lausanne. Valorisation de l’Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse L'Inventaire comme pépinière d'AOC-IGP potentielles... L’Association Patrimoine culinaire suisse s’est fixé comme but de recenser au niveau national les produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et leur mode de production. Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore confectionnés et consommés à l'heure actuelle. Le secrétariat de l'Association Patrimoine culinaire est hébergé chez AGRIDEA (contact). AGRIDEA participe à la valorisation des données de l’Inventaire du Patrimoine culinaire au travers de différents projets, notamment en collaboration avec l'OFAG sur le potentiel AOC-IGP des produits de l'Inventaire. Pour plus d'informations : carine.cornaz@agridea.ch REGAL AGRIDEA anime le réseau REGAL qui rassemble différentes personnes basées en Suisse qui s’intéressent dans le cadre de leurs activités professionnelles ou à titre individuel, aux thèmes de l’alimentation et des produits ayant un fort ancrage géographique (produits de qualité, alimentation, produits d’origine, produits alimentaires régionaux, indications géographiques, produits à forte valeur, produits ayant un lien avec le territoire, valorisation des produits, pratiques de développement agricole et rural, dimensions historiques des produits agro-alimentaires, filières agro-alimentaires. Pour plus d'informations : marguerite.paus@agridea.ch Alpfutur Sous-projet Produits et services de l'alpage Dans le cadre du projet ALPFUTUR coordonné par le WSL, AGRIDEA participe à un des sous-projets concernant les produits et services de l'alpage. Sur le projet : www.alpfutur.ch Pour plus d'informations : david.bourdin@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch OriGIn à Genève AGRIDEA soutient OriGIn (OriGIn-Organization for an International Geographical Indications Network) qui a été lancée à Genève, le 11 janvier 2003, par des producteurs d’indications géographiques (IG) venant d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et du Nord, d’Europe de l’Est et d’Ouest. Pour plus d’informations : sophie.reviron@agridea.ch Publications Les publications concernant les filières agro-alimentaires peuvent être commandées dans notre rubrique « publication-valorisation des produits ». Activités internationales L’équipe remplit des mandats, fait des expertises et offre des formations à l’étranger, pour plus d’informations, veuillez consulter la rubrique Activities related to Geographical Indications and regional food products sur le site: http://www.agridea-international.ch. L'équipe est en lien avec... Nous sommes également en lien avec l’Association suisse des AOC-IGP, l'Institut Fédéral de la propriété intellectuelle, l’organisme intercantonal de certification (OIC) et le Groupe d'Economie Agroalimentaire et Rurale de l'IED (ETH Zurich)