AGRIDEA-Lausanne  

Home > Domaines de compétences : Valorisation des produits

Valorisation des produits

no title - source : cuchaule.jpg

Valorisation des produits

L’équipe Filières agroalimentaires a développé des compétences diverses dans les produits de qualité grâce à différents projets en Suisse :

no title - source : Drapeau-Vaud-2.jpg

Valorisation des produits de filières cantonales

"Comment mieux valoriser les produits des filières de produits agricoles cantonales ? Quel est le potentiel de résistance des différentes filières en cas d’un accord de libre-échange avec l’Union Européenne et comment le renforcer ?"

Répondre à ces questions nécessite de connaître très précisément les stratégies commerciales actuelles et les projets de développement des acteurs. Dans cet esprit, AGRIDEA vient de terminer, pour le compte du Service de l’agriculture de l’Etat de Vaud, une étude approfondie consacrée à 12 filières de produits agricoles vaudois: céréales panifiables, oléagineux, légumes, pommes de terre, fruits, vins, produits laitiers, viande bovine, viande porcine, viande ovine, volailles de chair et œufs.

Une approche originale fondée sur la méthode"chaînes de valeur" a été mise en œuvre. Elle donne largement la parole aux échelons intermédiaires des filières. Des entretiens ont été conduits en bilatéral avec des experts des filières agricoles cantonales ou romandes et des professionnels actifs aux fronts de vente dans les différents circuits de mise en marché (y compris des producteurs en vente directe), afin d’établir un état des lieux précis et fiable. Par la suite, des ateliers ont réuni les professionnels, des représentants de Prométerre et du Service de l’agriculture du canton de Vaud pour discuter des axes de développement possibles. Les soutiens financiers et non - financiers que le canton pourrait apporter à la mise en œuvre de ces stratégies ont été discutés.

Les résultats de ce travail sont présentés dans le rapport remis au SAGR.

Cette étude a été réalisée par : Sophie Réviron (cheffe de projet), Loïc Bardet, Carine Cornaz, Jacques Dugon, Marguerite Paus, Mathieu Bezençon, Frédéric Baudraz, Corinne Couillerot et Magali Estève.


Pour tout renseignement : sophie.reviron@agridea.ch

Projet Interreg IVa

Création de valeurs dans les territoires par les AOC





AGRIDEA coordonne avec l'Institut de l'Elevage de Besançon ce projet transfrontalier.

Vous pouvez consulter le site internet du projet : www.interreg-aocfromages.org.

Pour de plus amples informations : corinne.couillerot@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch.





 

Swissness des produits des filières agricoles

Valeur et consentement à payer des consommateurs suisses

La valeur du “swissness”, en tant que préférence et consentement à payer des consommateurs suisses pour les produits des filières agricoles suisses, est devenue une question cruciale, alors que la Suisse et l’Union Européenne négocient un deuxième accord de libre-échange (article Terre et Nature 25.02.2010). L’addendum au mémento agricoled’AGRIDEA rédigé par S. Reviron et E. Thevenod-Mottet propose une synthèse des travaux conduits à ce jour sur l’attitude des consommateurs suisses sur cette question. Les enquêtes consommateurs réalisées depuis 2008 dans toute la Suisse montrent que la perception d’une différence de qualité (gustative, écologique, bien-être animal) du produit suisse comparé à son concurrent européen augmente fortement le consentement à payer.

Responsable : Sophie Reviron, AGRIDEA Lausanne.

Valorisation de l’Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse

L'Inventaire comme pépinière d'AOC-IGP potentielles...

L’Association Patrimoine culinaire suisse s’est fixé comme but de recenser au niveau national les produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et leur mode de production. Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore confectionnés et consommés à l'heure actuelle.    Le secrétariat de l'Association Patrimoine culinaire est hébergé chez AGRIDEA (contact).

AGRIDEA participe à la valorisation des données de l’Inventaire du Patrimoine culinaire au travers de différents projets, notamment en collaboration avec l'OFAG sur le potentiel AOC-IGP des produits de l'Inventaire.


Pour plus d'informations : carine.cornaz@agridea.ch   

REGAL

AGRIDEA anime le réseau REGAL qui rassemble différentes personnes basées en Suisse qui s’intéressent dans le cadre de leurs activités professionnelles ou à titre individuel, aux thèmes de l’alimentation et des produits ayant un fort ancrage géographique (produits de qualité, alimentation, produits d’origine, produits alimentaires régionaux, indications géographiques, produits à forte valeur, produits ayant un lien avec le territoire, valorisation des produits, pratiques de développement agricole et rural, dimensions historiques des produits agro-alimentaires, filières agro-alimentaires.

Pour plus d'informations : marguerite.paus@agridea.ch

Alpfutur

Sous-projet Produits et services de l'alpage

Dans le cadre du projet ALPFUTUR coordonné par le WSL, AGRIDEA participe à un des sous-projets concernant les produits et services de l'alpage.

Sur le projet : www.alpfutur.ch

Pour plus d'informations : david.bourdin@agridea.ch ou carine.cornaz@agridea.ch


OriGIn à Genève


AGRIDEA soutient OriGIn (OriGIn-Organization for an International Geographical Indications Network) qui a été lancée à Genève, le 11 janvier 2003, par des producteurs d’indications géographiques (IG) venant d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et du Nord, d’Europe de l’Est et d’Ouest.

Pour plus d’informations : sophie.reviron@agridea.ch

Publications

Les publications concernant les filières agro-alimentaires peuvent être commandées dans notre rubrique « publication-valorisation des produits ».

Activités internationales

L’équipe remplit des mandats, fait des expertises et offre des formations à l’étranger, pour plus d’informations, veuillez consulter la rubrique Activities related to Geographical Indications and regional food products sur le site: http://www.agridea-international.ch.